20 años de experiéncia en hostelería y restauración a tu servicio

Añade a tu visión nuestra mirada humildemente experta y expertamente humilde para garantizar un alto retorno de la inversión en tu negocio de hostelería.

"El principal utensilio de cocina de un restaurante es el TPV o datáfono"

Carles Vergés

Soy consciente que con esta frase no haré amigos entre los cocineros de tu restaurante. Pero en 20 años son muchos los cocineros entusiastas a los que vi abrir sus negocios con mucha ilusión y que al poco tiempo cerraban arruinados y totalmente desanimados. El principal motivo en común en todos estos casos era la falta de visión de negocio en sus proyectos empresariales.


Por otro lado, todos conocemos algunas que otras franquicias de "comida" rápida que han construido auténticos imperios a nivel mundial y, no precisamente, por la calidad de su cocina.


Entonces, ¿de qué va la industria de la hostelería y la restauración?

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La industria de la hostelería y la restauración
Los bares, restaurantes y puestos de comida ofrecen principalmente un servicio. El éxito es conseguir que tus clientes le den un valor lo suficientemente alto como para hacer rentable tu esfuerzo e inversión.
El valor de tu negocio es el valor que consigues que los clientes le den. Cuanto más alto sea el valor que le otorgan tus clientes, más rentables serán tus pases.

Hay distintos factores que conducen a los clientes a dar un determinado valor a un negocio pero en particular la hostelería es una industria que ofrece experiéncias organolépticas, sensaciones físicas, que son extremadamente críticas y que precisan de una especial atención porque impactan direcamente con las emociones y sensaciones de los clientes.
Estos factores no son solo el olor, el sabor, la textura... sinó también el color, la presentación, la decoración, la comodidad del mobiliario, la música de fondo, el ruido ambiental, el espacio entre comensales, la percepción de higiéne y limpieza, el trato de los empleados, el tiempo de espera, la iluminación, la ubicación, el horario, la oferta gastronómica, la diferenciación y la adaptación socio-cultural... y un largo etcétera.

Cualquiera de estos factores puede arruinar un negocio de hostelería porque, además, los clientes comparan y este un sector con muchísima competéncia (aunque muy rentable).

A todo ello, hay que sumarle el cumplimiento de toda la legislación y normativas técnicas, higiénico-sanitarias, laborales, etc.

Mi trabajo es aunar todos estos aspectos y factores en una estratégia global que minimice los riesgos a zero y acelere tu local hasta rendir desde el primer dia.

Sí, has leído bien: a rendir desde el primer dia sin riesgos.
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El diablo esta en los detalles
El diablo está en los detalles. por eso nuestra lista de servicios es tan completa
  • Análisis de mercado
    Realizamos un estudio exhaustivo del mercado local y la competencia para identificar oportunidades y desafíos, incluyendo la búsqueda de localizaciones.
  • Planificación estratégica
    Desarrollamos un plan estratégico a corto y largo plazo para alcanzar tus objetivos comerciales y maximizar el crecimiento de bar o restaurante.
  • Desarrollo de concepto
    Trabajamos contigo para definir y refinar el concepto de tu negocio, asegurándote de que se ajuste a las tendencias del mercado y las preferencias de los clientes.
  • Diseño y distribución del espacio
    Colaboramos en la creación de un diseño corporativo y de interiores efectivo además de una disposición del espacio que mejore la eficiencia operativa, los flujos de trabajo y la experiencia del cliente.
  • Desarrollo del menú perfecto
    Creamos un menú atractivo, rentable y personalizado, equilibrando los gustos y preferencias de los clientes con los costos de los ingredientes y la preparación.
  • Optimización de procesos
    Identificar áreas de mejora en tus procesos operativos, desde la gestión de inventario hasta la preparación de alimentos, y desarrollar estrategias para aumentar la eficiencia y reducir costos.
  • Gestión de proveedores
    Identificamos y seleccionamos proveedores de confianza y establecer relaciones sólidas para garantizar el suministro de productos y servicios de calidad.
  • Control de costes
    Implementamos estrategias para controlar los costes operativos y maximizar los márgenes de beneficio, incluyendo el análisis de precios, la gestión de inventario y la optimización del personal.
  • Gestión de la calidad
    Establecer estándares de calidad y desarrollar sistemas de control para garantizar que la experiencia del cliente cumpla con las expectativas y fomentar su lealtad.
  • Capacitación del personal
    Proporcionamos programas de capacitación y desarrollo para el personal, asegurando que estén equipados con las habilidades necesarias para brindar un servicio excepcional.
  • Marketing y promoción
    Diseñamos estrategias de marketing efectivas para aumentar la visibilidad de tu negocio, atraer a nuevos clientes y fidelizar a los existentes.
  • Gestión de riesgos
    Identificar y evaluar los riesgos potenciales en tu negocio y desarrollar planes de contingencia para minimizar su impacto.
  • Implementación de tecnología
    Asesorarte sobre las últimas herramientas y soluciones tecnológicas para optimizar tus operaciones, como sistemas de punto de venta, reservas en línea y gestión de inventario.
  • Experiencia del cliente
    Analizar la experiencia del cliente como cliente misterioso y ofrecer recomendaciones para mejorarla, desde la llegada hasta el servicio y la despedida.
  • Expansión y crecimiento
    Asistirte en la planificación y ejecución de estrategias de expansión, como la apertura de nuevas ubicaciones o la diversificación de servicios.
  • Gestión de eventos especiales
    Proporcionar apoyo en la planificación y ejecución de eventos especiales, como cenas temáticas, catering para eventos corporativos o celebraciones especiales, asegurándote de que se cumplan los estándares de calidad y se brinde una experiencia memorable.
  • Análisis de viabilidad
    Evaluar la viabilidad de nuevas ideas o proyectos dentro de tu negocio, proporcionando análisis financiero, de mercado y operativo para respaldar la toma de decisiones informada.
  • Servicio de seguimiento y apoyo continuado
    Brindarte soporte continuo después de la implementación de las estrategias y soluciones propuestas, mediante revisiones periódicas, asesoramiento y ajustes necesarios para garantizar el éxito a largo plazo.
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Tanto si aún no has entrado en el mundo de la hostelería como si ya llevas años en el sector, este es mi primer consejo como consultor hostelero para todos mis clientes. Con mi proceso de consultoría descubriras algunos (o muchos) aspectos y enfoques que no has tenido en cuenta hasta ahora y que, de replantearlos juntos en equipo, podemos conseguir grandes resultados para tu negocio.